Пять блюд, которыми известен Пинанг


Столица малайского острова Пинанг - Джордж Таун попала в мировой рейтинг «Топ-10 городов для посещения в 2014-м году» британского издания The Guardian. Два года назад зрители канала CNN признали остров как одно из ТОП-10 мест с лучшей уличной едой в Азии.

Джордж Таун, кроме етого, имеет статус города культурного наследия ЮНЕСКО. Среди туристов Пинанг называют «Жемчужиной Востока» и «Раем пищи». Благодаря тому, что население острова многонациональное, здесь можно попробовать кухню со всех уголков Азии. Кроме того есть множество арабских и европейских ресторанов. Отдельной популярностью пользуются блюда, рецепты которых возникли или были видоизменены именно в Малайзии и в частности на Пинанге.

На острове туристам бесплатно раздают буклеты-справочники со списком блюд, их ингредиентами и картой мест где можно их попробовать. Еда на Пинанге довольно доступна по цене - у женщин, которые готовят блюда на раскладках у дороги, можно пообедать за 2 доллара. Конечно, есть здесь и пятизвездочные отели и фешенебельные рестораны, где стоимость того же блюда будет в 10 раз дороже.
Вот пять самых известных блюд, которыми славен Пенанг.
Роти Чанай (Roti canai)

RotiCanaiPenang (2)
Свежеприготовленные блины. Первыми на Пинанге их начали готовить индусы-мусульмане. Затем инициативу перехватили местные исповедники Аллаха а также индуисты. Теперь это считается традиционным местным завтраком или полдником. Повара делают шарики-заготовки из теста заранее. Если ты заказываешь Роти Чанай - их готовят на твоих глазах. Повар распластывает тесто, поднимает его вверх, и раскручивает в руках, чтобы сделать тонким. Затем лепешку жарят на раскаленной плите. Весь процесс приготовления занимает две минуты. Кроме обычных роти, готовят роти с бананом, с яйцом, с сыром и с сардиной. Роти Чанай подают с «даллом» - овоще-гороховым острым соусом.

Лакса (Laksa)


Если объяснять коротко, то Лакса - это суп из рисовой вермишели на основе рыбного бульона. Вкуса блюду придает нарезанный лук, бутоны цветков имбиря и специальная местная приправа - креветочная паста. В местах, где блюда стремятся сделать изысканными, Лаксу украшают листиком мяты.
Чар Кой Тяу (Char koay teow)

Char_Kway_Teow_Penang_4
Название этого блюда трудно произнести и еще труднее запомнить. Но, поверьте, его запах вы запомните надолго. Чар Кой Тяу готовят на каждом углу в Джордж Тауне, и уже сам процесс приготовления - это нечто выдающееся. Выдающееся, по крайней мере, за счет гострющему запаху, который разносится вокруг. Повара часто ставят у своей плиты вентилятор - чтобы этот запах уносило в сторону. И вот если вдруг придется пройти мимо раскладку с той стороны, куда дует этот ветряк, то вы гарантированно получите некое кулинарное раздражение ноздрей и глаз. Смесь специй, которые добавляют в Чар Коу Тяу действительно выедает глаза. В то же время уже приготовленное блюдо не является таким уж «ядерным» на вкус.
Основой его является та же рисовая вермишель что и в Лаксе. Ее обжаривают на большом огне в конусообразной китайской сковородке. В булькающую смесь подбрасывают зелень, местные бобовые ростки, яйца. Ну и конечно же - острый черный соус и красный перец-чили. Обязательной составляющей блюда является также креветки.
Наси Кандар (Nasi Kandar)

NasiKandarPenang
Это комбинированная блюдо, которое состоит в том, что вы пожелаете. Такой себе «шведский стол» - вам предлагают тарелку с рисом, в который вы добавляете все что пожелаете из приготовленных блюд. Даже на простой раскладке есть выбор курицы, нескольких видов рыбы, овощей, креветок, кальмаров и местных котлет из сои - «тофу». Местные индусы, которые, в основном, и готовят это блюдо, имеют привычку перемешивать всю собранную комбинацию и есть ее пальцами. Особенно интересно, когда они кормят друг-друга руками.
 Чендол (Cendol)

Chendol
Традиционной десерт, основой которого является лед. Да! Большинство места на тарелке занимает именно мелко натертый лед. Второй сюрприз этого десерта - фасоль. Да - ее здесь считают нормальным приложением к сладкому блюду. Само же слово Чендол - обозначает короткие зеленые вермишельки, которыми украшают блюдо. Их делают из рисовой муки и местной зелени. Все вышеуказанное довольно нейтральное по вкусу. Десертом его делает сахар и кокосовое молоко, которым блюдо покрывают сверху. Вкус этой комбинации - на любителя. Однако одно можно с уверенностью - блюдо довольно-таки освежающее.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *