Как готовят известнейшую малайскую лапшу Char koay teow


Разнообразная лапша, или как говорят местные - нудлы (noodle) является основной частью огромного количества традиционных малайских и китайских блюд, которыми славится Пинанг.Char_Kway_Teow_Penang_4

Нудлы здесь жарят, варят, парят делают с ними что только заблагорассудится, чтобы в сочетании с морепродуктами, овощами и различными соусами они выглядели красиво, а их вкус запоминалса туристам на всю жизнь. Я, мягко говоря, не любитель макаронных изделий. Поэтому не пробовал никаких нудлов первые три месяца пребывания на Пинанге. Первую порцию этой лапши практически засунул в меня малаец Еен, с которым я встретились на кофе. «Ты столько времени здесь и не пробовал нудлы?. Я заказываю - ты не пожалеешь», - Еен заказал мне Char koay teow - название можно перевести как «жареные рисовые полоски». И я на самом деле не жалел. Нудлы не стали любимым блюдом, но, по крайней мере, очередное маленькое открытие было сделано.
Через некоторое время на китайском фестивале в честь нового года я увидел наглядно как эти нудлы готовят. Несложный процесс можно продемонстрировать несколькими фразами и фотографиями. На раскаленную китайскую сковороду - «вок» наливают жир. Через минуту туда высыпают уже немного проваренную рисовую лапшу. Сразу же после этого - бобовые проростки. Три минуты помешивания на сильном огне, и содержимое сковородки становится равномерно коричневым. Кухарка выливает сверху парочку яиц, продолжая перемешивать это. Немного красного перца, соевого соуса и зеленого китайского лука. Почти готово. Финальное помешивания, и блюдо выкладывают на тарелки, предварительно устеленные банановыми листьями. Поджаренные креветки, которые являются непременной частью Char koay teow, в случае на фестивале, были приготовлены заранее и уже ждали банановом листе. В местных столах порция этих нудлов стоит 3-4 ринггит, что примерно соответствует одному доллару. Блюдо довольно острое, поэтому его хорошо запивать сладким чаем ти-тареем, или даже пивком. Правда, в традиционных малайских харчевнях пива не продают. Это преимущество большых хокер-столов, ориентированных на туристов.

Char_Kway_Teow_Penang_11

Char_Kway_Teow_Penang_1

Char_Kway_Teow_Penang_2

Char_Kway_Teow_Penang_3

Char_Kway_Teow_Penang_5

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *